Soirée Œnologique à La Bouitte*** 

Voici l’un des plus grands vins du Sud de la France, et l’un des plus confidentiels. Depuis des décennies, il magnifie l’art de l’assemblage des terroirs et des 13 cépages de Châteauneuf du Pape. Les derniers millésimes sont magistraux avec de superbes touchers de bouche.
De futurs vins mythiques !

Le bouquet et la matière sont racés, reconnaissables à leur parfum inimitable d’olive noble. Ils expriment l’âme Provençale avec les Mourvèdre les plus septentrionaux de l’Hexagone. Mais aussi le caractère subtilement épicé (expression la plus méridionale de la Syrah) et voluptueux (Grenache en majesté) de la Vallée du Rhône. Les vins gagnent considérablement en complexité et en spectre aromatique avec le vieillissement.

Il sera merveilleux de découvrir la pureté, l’éclat et la précision des millésimes récents : en blanc 2018 en magnum, en rouge le sublime Cuvée du Papet 2016, et Clos 2007 en magnum qui commence juste à révéler ce grand millésime. Puis de déguster des bouteilles introuvables dans la plénitude de leur maturité : en blanc 1998 en magnum, en rouge Cuvée du Papet 2000 en magnum et 1989, puis un gracieux Clos 1985 et un extraordinaire Clos 1978 tous deux en magnum.

À 30 ou 40 ans d’âge, des mondes insoupçonnés s’ouvrent !
Les accords mets – vins offriront un potentiel presque infini, tant il y a de corrélation entre la cuisine délicate et gourmande de René et Maxime Meilleur, et la finesse, le côté nuancé et insondable du Clos Mont Olivet.

RESTAURANT RENÉ & MAXIME MEILLEUR HÔTEL & SPA NATURE DE MONTAGNE LA BOUITTE MARQUE DE COSMÉTIQUES MEILLEUR NATURE
Hameau de Saint Marcel 73440 Saint Martin de Belleville
Tél : +33 (0)4 79 08 96 77

www.la-bouitte.com